Alimentos Yuno

Poroto de Soya

POROTO DE SOYA 1Kg
El poroto de soya es la semilla de la planta de soya (Glycine max) y pertenece a la familia de las leguminosas, de contenido medio en aceites y alto en proteínas, sirve para elaborar la leche de soya natural y otros derivados como el Tempeh, Miso, Natto, Salsa de soya, Toffu, entre otros, de preferencia estos alimentos deberían ser elaborados de forma casera para evitar el consumo de productos ultra procesados. Puedes utilizar 80 gr. de Porotos de Soya para elaborar aproximadamente 2lts de leche fresca de soya.

1-Lavado: Recuerda lavar los porotos antes de cocinarlos para eliminar cualquier impureza.
2-Remojo: Deja los porotos en remojo 1 día antes de su preparación, se recomiendan como mínimo 12hrs, puedes realizar un recambio de agua y agregar bicarbonato de sodio en esa agua para neutralizar las lectinas, ácido fítico y oligosacáridos, causantes de las flatulencias, ayudando a facilitar la digestión. Además, según investigaciones, ponerlas a remojo evita que queden restos de anti nutrientes que son sustancias que afectan a la absorción de otros nutrientes.
3-Enjuagua los porotos y desecha el agua utilizada para remojarlos.
4-Cocción: Al igual que todas las legumbres, se recomienda cocerlos en olla a presión durante 30 min a 1 hora aprox., hasta que estén blandos y puedas apretarlos con los dedos. Si quieres hacer leche de soya y tienes una maquina para hacer leches vegetales ya sabes cual es el procedimiento.

Tip: si vas a preparar leche de soya, puedes añadir a la cocción especias o hierbas como el hinojo, clavo de olor, anís o canela, estas te ayudaran a combatir la inflamación y facilitar la digestión.

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