Poroto de Soya

1-Lavado: Recuerda lavar los porotos antes de cocinarlos para eliminar cualquier impureza.
2-Remojo: Deja los porotos en remojo 1 día antes de su preparación, se recomiendan como mínimo 12hrs, puedes realizar un recambio de agua y agregar bicarbonato de sodio en esa agua para neutralizar las lectinas, ácido fítico y oligosacáridos, causantes de las flatulencias, ayudando a facilitar la digestión. Además, según investigaciones, ponerlas a remojo evita que queden restos de anti nutrientes que son sustancias que afectan a la absorción de otros nutrientes.
3-Enjuagua los porotos y desecha el agua utilizada para remojarlos.
4-Cocción: Al igual que todas las legumbres, se recomienda cocerlos en olla a presión durante 30 min a 1 hora aprox., hasta que estén blandos y puedas apretarlos con los dedos. Si quieres hacer leche de soya y tienes una maquina para hacer leches vegetales ya sabes cual es el procedimiento.

Tip: si vas a preparar leche de soya, puedes añadir a la cocción especias o hierbas como el hinojo, clavo de olor, anís o canela, estas te ayudaran a combatir la inflamación y facilitar la digestión.