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Garbanzos sin Piel

GARBANZOS SIN PIEL 1Kg
Altos en proteínas y bajos en grasas saturadas, colesterol y sodio, son ricos en fibras dietéticas y ácidos grasos poli-insaturados, que provocan sensación de saciedad, y mejoran el tránsito intestinal. Ricos en ácido fólico (B9), y minerales como el zinc. Contienen gran variedad de fitonutrientes antioxidantes, como por ejemplo los flavonoides, que reducen los daños provocados por los radicales libres. Ayudan a disminuir el colesterol LDL y los triglicéridos, que pueden aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, además de regular los niveles de azúcar en la sangre.

1-Lavado: Recuerda lavar los garbanzos antes de cocinarlos para eliminar cualquier impureza.
2-Remojo: Deja los garbanzos en remojo 1 día antes de su preparación, se recomiendan como mínimo 12hrs, puedes realizar un recambio de agua y agregar bicarbonato de sodio en esa agua para neutralizar las lectinas, ácido fítico y oligosacáridos, causantes de las flatulencias, ayudando a facilitar la digestión. Además, según investigaciones, ponerlas a remojo evita que queden restos de anti nutrientes que son sustancias que afectan a la absorción de otros nutrientes.
3-Enjuagua los garbanzos y desecha el agua utilizada para remojarlos, al menos que necesites elaborar el famoso merengue vegano con "Aquafaba" el liquido sobrante del remojo.
4-Cocción: Al igual que todas las legumbres, se recomienda cocerlos en olla a presión durante 30 min a 1 hora aprox., hasta que estén blandos y puedas apretarlos con los dedos.

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