Garbanzos sin Piel

1-Lavado: Recuerda lavar los garbanzos antes de cocinarlos para eliminar cualquier impureza.
2-Remojo: Deja los garbanzos en remojo 1 día antes de su preparación, se recomiendan como mínimo 12hrs, puedes realizar un recambio de agua y agregar bicarbonato de sodio en esa agua para neutralizar las lectinas, ácido fítico y oligosacáridos, causantes de las flatulencias, ayudando a facilitar la digestión. Además, según investigaciones, ponerlas a remojo evita que queden restos de anti nutrientes que son sustancias que afectan a la absorción de otros nutrientes.
3-Enjuagua los garbanzos y desecha el agua utilizada para remojarlos, al menos que necesites elaborar el famoso merengue vegano con "Aquafaba" el liquido sobrante del remojo.
4-Cocción: Al igual que todas las legumbres, se recomienda cocerlos en olla a presión durante 30 min a 1 hora aprox., hasta que estén blandos y puedas apretarlos con los dedos.